Dieta makrobiotyczna
Makrobiotyka to nie tylko dieta, to przede wszystkim system filozoficzny, który liczy sobie około 5 tys. lat. Za twórcę makrobiotycznej diety, przystosowanej do potrzeb współczesnego człowieka Zachodu, uznawany jest Georges Ohsawa. To on nazwał kwasy i zasady jin i jang oraz sporządził odpowiednie zestawienie składników żywieniowych.
Zasadą kuchni makrobiotycznej jest równoważenie pożywienia typu jang z pożywieniem typu jin. Jang to siła energetyczna aktywna, jin-bierna. Aby żyć w zdrowiu, trzeba strać się równoważyć te siły, także stosując odpowiednią dietę. Np. osoba pracująca fizycznie (wysiłek to jang) może potrzebować więcej produktów typu jin. Siły jin i jang ulegają przemianom w zależności od klimatu czy pory roku. Również odpowiednie sporządzenie posiłku, a także sposób jedzenia mogą wpłynąć na własności jin-jang pokarmu. Ważną rolę odgrywa tutaj kultura gotowania i zachowania się przy stole, pożywienie natomiast powinno być naturalne, jak najmniej oczyszczone i na pewno nie konserwowane.
czytaj dalej